В 2006 году он сыграл известнейшего художника Густава Климта в байопике Рауля Руиса «Климт». Появлялся в сериале «Гранчестер» (2014-2017), а в 2016-м сыграл сурового землевладельца и мужа Кэтрин (Флоренс Пью) в неплохом переносе истории нашего классика Николая Лескова на британскую почву в фильме «Леди Макбет».
В театре у Пола есть как минимум две отличных работы в главных ролях. После глобусовского «Доктора Фауста» (2011), в 2016-2017 Пол Хилтон выходил на сцену Национального театра в роли Питера Пэна. Это была волшебная постановка Салли Куксон по сказке Джеймса Барри про нестареющего мальчика.
В 2017 Пол сыграл на сцене того же Национального театра… частицу бозон в постановке Руфуса Норриса (в премьере новой пьесы «Частицы» ведущий дуэт принадлежал Оливии Коулман и Оливии Уильямс).
