«Дон Кихот. Послевкусие» — спектакль-загадка, игра для зрителя с развитым воображением. Вместо того, чтобы следовать событийному ряду, создатели постановки постарались передать свои ощущения, вызвать у аудитории желание додумывать, домысливать, возвращаться раз за разом к хрестоматийному тексту.
Используя музыкальную терминологию, моноспектакль, созданный режиссёром Евгением Ибрагимовым для актёра Михаила Плутахина, можно назвать «постлюдией». Абстрактная история, представленная ими, — послевкусие от романа Сервантеса, подобное тому, которое остаётся после глотка доброго вина. Свой замысел режиссёр воплотил в эклектичной, экспериментальной форме, через синтез кукольного, драматического и объектного театров.
Постановка реализована Мастерской Дмитрия Брусникина и театром «Практика» в рамках молодёжного проекта «Start Up» российского Союза театральных деятелей.